El cultivo de nuestro olivar - San Isidro Deifontes SCA
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LA COOPERATIVA - EL CULTIVO DE NUESTRO OLIVAR

Poseemos una extensión de 3.040 hectáreas de olivar en el Término Municipal de Deifontes y colindantes, de las que 1.842 están dotadas con sistema de fertirrigación por goteo autocompensado, todo bajo el mismo control y dirección, quedando el resto de secano; resultando un total de 378.153 olivos en su mayoría de la variedad picual o marteño.

Entendemos que la calidad comienza en el campo y después de un cuidadoso cultivo se procede  a la recolección de los frutos, realizada según el grado de madurez en cada paraje, seleccionando exclusivamente las aceitunas del árbol y no las caídas al suelo, transportándolas en un perfecto estado para su elaboración en las modernas instalaciones que poseemos.


Desarrollamos proyectos de Investigación y Desarrollo (I+D),  concretamente de Agricultura Ecológica en olivar, siendo conscientes de que el desarrollo de la agricultura debe de estar siempre en armonía con la propia naturaleza, encontrándolos la Empresa inscrita en el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE).

Contamos con unas intalaciones ejemplares para la elaboración de las meores aceituras que hemos obtenido en nuestro campo.

El recinto de las mismas comprende 22.000 metros cuadrados, destacando como principales parcelas de la elaboración, la zona de recepción, limpieza  pesae, totalmente automatizada, con una capacidad de entrada de aceitunas diaria de 300 Tm., donde las aceitunas sanas, como frutas que son, las separamos de cualquier impureza o cuerpo extraño, seleccionándolas según calidades y pasándolas a la zona de fabricación propiamente dicha, con una capacidd potencial de molturación diaria de 400 Tm., donde son molturadas el mismo día de su recolección mediante molinos trituradores, convirtiendose en una pasta que una vez batida y homogeneizada, siempre a temperatura infferior a 30ºC, pasa al proceso de centrifugación separándose el aceite de oliva virgen del resto de subproductos, orujo y alpechín, (alpeorujo), de un modo natural por medio de procesos meramente físicos.

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